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〈2018抢先看〉你不可不知 AR、VR 将改变餐饮业的未来
日期：2018-01-18
扩增实境 (augmented reality，AR) 的内容可以存在于葡萄酒瓶或 IKEA 的产品目录里，虚拟实境 (virtual reality，VR) 的体验则更加细致，从手持控制器到注视触发器，都具有丰富的交互性。随着苹果 Apple (AAPL-US) 和谷歌 Google (GOOGL-US) 都推出扩增实境平台 (分别为 ARKit 和 ARCore)，脸书 Facebook (FB-US) 也大量投资虚拟实境 Oculus 耳机，亚马逊 Amazon (AMZN-US) 则推出扩增实境购物功能，AR 和 VR 将改变我们日常生活的每个部份。
AR 和 VR 也开始在食品行业里伸出触角。虽然开发成本依然较高，但越来越多的餐饮企业开始认识到 AR、VR 的潜力，并认为这是一项有价值的投资。三大主要领域 - 人力资源、客户体验 UX、及食品业 - 目前看到了最大量的 AR、VR 投资量，并有效的推动 AR、VR 在行业内的使用。
简化员工培训
AR、VR 技术最明显的长处就是使员工培训彻底的统一化。目前开发培训材料的过程不仅费用较高，而且也会因团队、部门、及地区的不一而异。人资面临着低互动高效率 (低成本)，或高互动低效率 (高成本) 的抉择。
然而，进入虚拟实境的世界里，便可为员工创造一个详细的视觉世界，使新进员工能够安全地与他们日常的工作环境互动，从心理上和身体上学习所需的内容。这些虚拟实境课程包括管理沃尔玛 Walmart (WMT-US) 的假期高峰处理程序，到在 Honeygrow 煮面的程序，或义式咖啡拉花的教学统一。
图：Techcrunch
图：Techcrunch
在另一方面来看，扩增实境允许员工通过现实的物品上，分层的附加信息来进行并排练与执行动作。据例来说，一项研究发现 AR 在帮助受试者直观地估计份量方面是有效的。维护和修理是食品世界的一个必要过程，AR 技术令维修人员不必在现场也可执行拆卸与组装的工序。
随着耳机价格开始下降，越来越多的开发商将涌入 AR、VR 的怀抱，同时也将 A、B 测试这些新的学习平台。
在客户体验 UX 中创造奇迹
「实验式营销」从根本上改变了餐饮接待的形式与目的。千禧世代特别把经历视为社会资本，分享出去游玩及的体验是他们社会身份地位的代表值。「冰淇淋博物馆」与「29 餐厅」等的成功，也让许多品牌，如红牛 Red Bull、Grey Goose、Zappos 等开始将广告费用重新分配到经验类别上。
一个很好的案例是「Boursin Sensorium」，一种基于 CGI 的 VR 体验，让使用者通过移动椅子、闻 Boursin 起司、及真实的品尝口味来体验这种起司。
餐厅和酒吧也正开始发掘 AR 与 VR：芝加哥的「Baptise & Bottle」酒吧也推出了一 VR 之旅搭配实体的苏格兰威士忌；要价数千美元位于西班牙的餐厅「Sublimotion」可让客户在 Samsung Gear VR 上一边跳伞一边用餐。
在用于 AR 的营销中，AR 可增加有趣于可分享的内容。酒商 Remy Martin 与 Macallan 都使用了其微软 (MSFT-US) Hololens 特有的全息视觉效果。
考虑到 Hololens 的价位 (大约 3000 美元)，可口可乐公司 (KO-US) 则使用较便宜的手机 AR，可让消费者于公交车站牌上发掘隐形的圣诞老公公。
实体店也开始使用有趣的 AR 元素，如伦敦市的 City Social 推出了配备增强视觉效果的鸡尾酒杯，以及使用 AR 来向消费者倾诉酒类起源的印度连锁啤酒咖啡店 BeerCafé。
给产品添加互动性
自从微软创始人 Bill Gates 比尔盖茨于 1996 年发表的文章内容「内容就是王」后，大大小小的公司也开始重视内容。近年来，Instagram、Pinterest 等平台，以及社群网络经营者和部落格名人的崛起，更加清晰地表现，与消费者进行互动行为极为重要。产品和零售地点可能仍然是静态的，但其内容必须超越物理空间以吸引潜在及回头客的注意力。
AR 可缩小消费者与产品之间的距离，并在特定项目上覆盖额外信息、视觉刺激与互动能力。最近一个令人惊讶的例子是著名厨师 David Chang 通过与 Nike (NKE-US) 的 AR 应用合作，发布了他的限量版「Momofuku x Nike」运动鞋，只允许球迷在 Momofuku 的 East Village 实体店位置进行购买球鞋。
AR 这项技术也可以用来倡导消费者营养信息与产品成分，甚至可以使健康但看起来平淡无奇的食物显得更有吸引力。AR 也允许实体 (如食谱) 与虚拟内容合并为一的跨媒体体验。HoloYummy 就是使用 3D 菜单来展现厨师 Dominique Crenn 的「味觉变化」效果。
随着消费者对 AR 的使用变得更加舒适，它的存在将会变得更加一致。Instagram 的崛起导致了全球各类行业的专家崛起，而 AR 也是在刚崛起的时代里。然而，AR 或 VR 仍然需要内容创作者、开发者、与营销人员的支持，才能让所有人都能体验到它的美。